3月4日薄暮，海底捞通告，将引申海底捞餐厅的加盟特许策划形式，以多元策划形式进一步胀励餐厅搜集的扩张措施。一石激起千层浪，纵然能够猜念海底捞的加盟门槛不低，不过仍然抵御不住人们筹议和商讨加盟的热中。

　　辰智大数据显示，截至2023Q4，我国餐饮门店中约34%门店为连锁品牌门店，近5年万店以上范围的连锁门店数占比逐年上升，市集大白出强者愈强的马太效应。跟着餐饮企业对加盟这种贸易形式的器重络续提升小吃，餐饮企业和加盟商的相干不是解决加盟商，而是任职加盟商。

　　3月7日-9日，由CFA餐连盟举办的第14届上海国际餐饮加盟展将正在上海新国际博览核心E1-E2开张。“CFA餐连盟”聚焦餐饮各赛道浩繁头部品牌、出名品牌、热点品牌及宽阔餐饮投资人的热切眼神，成为各大展商首选的品牌宣告、招商加盟、渠道代办、合营联营的交互平台。

　　3月7日，辰智大数据创始人葛修辉正在大会上做《2024中国餐饮年度趋向宣告》要旨分享，让咱们一齐来清点2024年餐饮大数据趋向。

　　2023年上半年，世界餐厅范围超越860万，然而好景不长小吃，“冲击性开店”之后随之而来是“闭店潮”，截至2023Q4，世界餐饮门店范围约770.3万家。数字化转型的布景下，提拔单店效益成为餐饮行业的配合标的，嚣张扩张开店的措施受限，高质料起色成为趋向，改日几年世界餐饮门店数正在800万上下浮动。

　　2023年疫情周详铺开，餐饮市集从新焕爆发机小吃，重迎开店潮，但因为内卷加剧，市集舍弃率补充，餐饮市集内部洗牌加剧，截至2023Q4，世界开店率30.4%，闭店率34.5%。

　　2023年一二线市集餐饮门店范围都闪现较大幅度负拉长，下重市集门店反而拉长了1%，一二线餐饮市集趋于饱和，角每日趋白热化。

　　3年疫情使得消费习性爆发更动，消费者更偏心正在家左近消费，购物核心受打击主要，消费热度向社区店偏移，南城香、紫光园等社区品牌加快扩张小吃，海底捞、幼龙坎等多品牌抢滩社区餐饮，下重构造。

　　中式速餐中，近1年粉面汤类、粥类门店数降幅超越20%，地方幼吃异军突起，拉长率达13%，近些年地方幼吃络续出圈，螺蛳粉火爆出圈，湖南米粉、新疆炒米粉等崭露头角，区域幼吃走向世界目前险些都是走单品化的起色战术。

　　青花椒行动一种麻辣上瘾味型，融入菜品其椒香麻辣香味刺激消费者味蕾小吃，餍足消费者畅快淋漓就餐需求，近半年来青花椒味型走红各个餐饮品类，西式速餐品类青花椒味型热度涨幅超75%，中式餐馆和暖锅均超40%。

　　近半年来，消费者对付酸甜风韵的热度推举值上涨12.6%，个中鲜果酸甜风韵热度攀升最为显着，荔枝、山楂、草莓、菠萝等鲜果酸甜味与肉类本美味络续碰撞，充裕了菜品口胃方针，菜品一再被热推。

　　从食材入手革新菜品无独有偶，有些区域品牌依靠原产地食材上风，通过超过辣椒食材类型打造菜品的不同化。

　　近半年来，黄辣椒、彩椒、白辣椒等辣椒类调味食材热度高潮，黄辣椒拉长超80%热度值，彩椒热度上涨超60%，白辣椒、野山椒等食材热度值也有较大幅度的提拔，中式餐饮市集或将激发辣椒种类行使新一轮的比拼。

　　近半年来，牛肉类热推值整个上涨超7%，较猪、鸡、羊等其他主流食材涨幅相对显着。

　　从细分牛肉类食材来看，牛丸热度涨幅最为超过，超109%，牛腱子次之小吃，热度攀升超50%，牛骨、牛排类菜品也受到热推，牛肉行动“价钱感单品王” 将成国人 “高频”肉食。

　　仅2023年就出生了瑞幸和肯德基中国两大万店品牌，跟着中国餐饮连锁化历程络续加快，改日希望每年出生1-2个万店品牌。环球头部的连锁餐饮品牌，毫无例边境都是寄托特许策划形式告终逾越式滋长的，深入来看，怒放加盟也是也是国内餐饮企业滋长的必经之道，都离不开企业对供应链、产物研发、职员解决、门店运营等多维度长久的打造和积蓄，2024年也将成为餐饮企业比拼归纳能力的要害一年。小吃门店数不够八百万2024年餐饮大盘宣告